ficelle picarde

j'ai habité 10 ans en picardie ou on ma appris a faire cette recette

Ingrédients

150 grammes de farine

3 œufs

50 cl de lait

4 tranches de jambon

75 grammes de gruyère râpé

250 grammes de champignons

250 grammes d’échalote

50 grammes de beurre

25 cl de crème fraîche épaisse

préparation

Préparer la pâte a crêpe avec la farine ,les œufs entiers, le lait et une pincée de sel
Laisser reposer 1 heure minimum 

Préparation de la Duxelle

Épluchez les champignons, les échalotes et passez les au mixeur

Dans un premier temps faire fondre les échalotes avec le beurre a feux doux pendant 30 minutes; ajoutez les champignons. 
mélanger l’ensemble  et faire mijoter pendant 10 minutes

Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, sel, poivre et mélanger le tout

Faites les crêpes.

Garnissez chaque crêpe avec une demi tranche de jambon,1 cuillère a soupe ½ de duxelle .roulez l ‘ensemble. mettre la ficelle dans un  plat garni de crème

Napper chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.


 faire gratiner au four pendant 8 a 10 minutes

Servir chaque ficelle chaude

normalement on le sert individuellement dans des raviers mais nous ,on la fait dans un plat a gratin

j'en ai fait un pour respecter la tradition

pour les amateurs d'histoire .je joint le lien avec l'historique de la ficelle picarde    
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