Des raviolis aux poireaux,assaisonnés avec deux sauces ,l'une au yaourt et a l'ail et l'autre au boeuf et oignon .plus un peu de menthe par dessus
traduction
mardi 30 décembre 2014
raviolis aux poireaux saveurs afghane
Des raviolis aux poireaux,assaisonnés avec deux sauces ,l'une au yaourt et a l'ail et l'autre au boeuf et oignon .plus un peu de menthe par dessus
lundi 29 décembre 2014
Magret de canard séché au sel « maison »
ingrédients
1 magret de canard
500g de gros sel
Des herbes de Provence, ou du thym et du romarin
Poivre, 5 Baies et/ou Piment d’Espelette et/ou Paprika
préparation
Préparer votre sel en ajoutant des herbes aromatiques et des aromates.
Mettre le magret dans une boîte avec le gros sel de manière à bien couvrir le magret. Mettre au frigo pendant 12h.
Le
lendemain, rincer le magret et l’essuyer. Le badigeonner de « 5 Baies »
et/ou de piment d’Espelette ou de paprika. Mettre ensuite le magret
dans un torchon et l’oublier pendant 15 jours à 3 semaines minimum dans
le bas du frigo…
Voici le sel dans lequel
j'ai ajouté du thym, du romarin, du poivre en grain et des baies de genièvre..
Les magrets sont enfouis.
J'ai ajouté du gros sel gris aux herbes de l'île de Ré pour renforcer le fumet...
Ce
soir , je rince, j'essuie soigneusement et je mettrai, piment doux,
paprika et poivre moulu et hop dans le torchon pour 3 semaine au bas du
frigo...
Au bout de ce temps, il n’y aura plus qu’à se régaler en le coupant en tranches fines.
On peut en manger à l'apéro, sur un pic avec une tomate cerise par exemple ou dans une salade variée comme pour une périgourdine ou une landaise...
On peut en manger à l'apéro, sur un pic avec une tomate cerise par exemple ou dans une salade variée comme pour une périgourdine ou une landaise...
dimanche 28 décembre 2014
quiche aux poireaux ,thon et curcuma
ingrédients
une pâte brisée
300 grs de poireaux
140 grs de thon
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
sel
poivre
1/2 cuillère de piments
1 cuillère de curcuma
thym
préparation
En premier ,faire cuire les poireaux a l'étouffer puis les laisser égoutter
Faire une pate brisée.étaler les poireaux coupés en morceaux .puis le thon en petits morceaux.
dans un bol ,casser les oeufs,rajouter sel,poivre,piments et curcuma remuer avec un fouet puis versez sur l'ensemble.rajouter
un peu de thym
préchauffer votre four et faite cuire la quiche pendant 30 minutes a 150°c (thermostat 5)
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