POULET TERIYAKI A L ANANAS

INGREDIENTS


plusieurs filets de poulet
poivrons rouge
poivrons orange
poivrons vert
oignons
champignons de paris
ananas en morceaux
sel
poivre
piment doux
sauce teriyaki
farine
riz

preparation

Comme vous voyez dans la petite vidéo.il faut couper les blancs de poulet,émincer les poivrons finement et les champignons.
saisir les morceaux de poulet et les oignons puis ajouter sel , poivre ,piment doux,une pointe de gimgembre,ensuite versez les champignons puis les poivrons finement ciselés
quelques minutes plus tard ajouter les ananas avec leur jus
laisser mijoter 5 minutes et versez la sauce teriyaki
pour finir incorporez la farine pour lier la sauce
servir chaud ,ici avec du riz

mousse de comcombre au fromage de brebis

une petite entrée fraîche
 pour l'été avec un mélange 
de fromage et concombre

ingrédients pour 3 a 4 verrines

1 concombre

10 cl de crème fleurette

40 grs de fromage de brebis

quelques morceaux de jambon

ciboulette

sel

poivre

préparation

Laver,éplucher le concombre ,râper le au robot puis faite dégorger au réfrigérateur pendant plusieurs heures.ensuite verser  la crème fleurette dans un bol ,ajouter un peu de sel et fouetter jusqu'à obtenir une mousse.mélanger ensuite avec les morceaux de fromages que vous aurez coupés en petits morceaux.saler,poivrer.

Découper en lamelles ,la tranche de jambon et placer la sur les bords de la verrine puis verser le mélange .ajouter par dessus la ciboulette.

placez les verrines au réfrigérateur .servir frais

saumon fumé et mousse de mangue salée

 une petite entrée originale pour accompagner simplement du saumon
ingrédients (pour 4 personnes)


1 mangue
10 cl de crème fleurette
sel
aneth
1 citron
plusieurs tranches de saumon fumé

raviolis aux poireaux saveurs afghane

 Des raviolis aux poireaux,assaisonnés avec deux sauces ,l'une au yaourt et a l'ail et l'autre au boeuf et oignon .plus un peu de menthe par dessus

Magret de canard séché au sel « maison »

 

ingrédients

1 magret de canard

500g de gros sel

Des herbes de Provence, ou du thym et du romarin

Poivre, 5 Baies et/ou Piment d’Espelette et/ou Paprika

préparation

Préparer votre sel en ajoutant des herbes aromatiques et des aromates.

Mettre le magret dans une boîte avec le gros sel de manière à bien couvrir le magret.  Mettre au frigo pendant 12h.

Le lendemain, rincer le magret et l’essuyer. Le badigeonner de « 5 Baies » et/ou de piment d’Espelette ou de paprika. Mettre ensuite le magret dans un torchon et l’oublier pendant 15 jours à 3 semaines minimum dans le bas du frigo…

 

Voici le sel dans lequel
j'ai ajouté du thym, du romarin, du poivre en grain et des baies de genièvre..

Les magrets sont enfouis.
J'ai ajouté du gros sel gris aux herbes de l'île de Ré pour renforcer le fumet...

Ce soir , je rince, j'essuie soigneusement et je mettrai, piment doux, paprika et poivre moulu et hop dans le torchon pour 3 semaine au bas du frigo...

Au bout de ce temps, il n’y aura plus qu’à se régaler en le coupant en tranches fines.
 On peut en manger à l'apéro, sur un pic avec une tomate cerise par exemple ou dans une salade variée comme pour une périgourdine ou une landaise...

quiche aux poireaux ,thon et curcuma

ingrédients

 une pâte brisée 
300 grs de poireaux
140 grs de thon
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
sel 
poivre
1/2 cuillère de piments
1 cuillère de curcuma
thym


préparation

En premier ,faire cuire les poireaux a l'étouffer puis les laisser égoutter
Faire une pate brisée.étaler les poireaux coupés en morceaux .puis le thon en petits morceaux.
dans un bol ,casser les oeufs,rajouter sel,poivre,piments et curcuma remuer avec un fouet puis versez sur l'ensemble.rajouter
un peu de thym
préchauffer votre four et faite cuire la quiche pendant 30 minutes a 150°c (thermostat 5)
 

caviar d'aubergine et olives noires

Des petits toast au caviar d'aubergine et olives noires sur des tranches de pain au sésame feront une entrée originale

ingrédients

fondue de moules aux poireaux

des moules ,des poireaux parfumés au curcuma
 
Ingrédients

tarte aux poires et amandes

ingrédients

lapin échalote a la bière

ingrédients